meine ode an den schnellkochtopf – ein gutes buch und ein leckeres rezept gibts auch noch dazu!

seit einigen jahren schon besitze ich meinen schnellkochtopf. den habe ich mir im zuge unserer heirat in verbindung mit der großen küche gegönnt, damals war von kindern noch keine rede. aber „schnell kochen“ fand ich schon immer gut, vor allem wenn ich quasi nichts damit zu tun haben muss! seitdem weicht mir mein töpfchen nicht mehr von der seite, er ist ein ganz wertvoller bestandteil meiner küche.

doch! ich hab auch ein bisschen angst – oder nennen wir es respekt – vor dem apparat. ernsthaft – in dem topf wird ein sehr starker druck aufgebaut, der dafür verantworlich ist, daß das gericht in kürzester zeit fertig wird. und auch ich habe bilder gesehen von explodierten töpfen die sich von keiner dunstabzugshaube oder küchendecke haben abhalten lassen, gepflegt wie eine bombe in die luft zu gehen…. ähm ja… das kann tatsächlich passieren. aber mal ganz ehrlich: SO DOOF ist doch keiner! ich jedenfalls halte mich ganz genau an genau EINE anweisung die dafür verantworlich ist, das genau das nämlich nicht passiert: obacht beim abdampfen!! mehr magie steht da nicht dahinter. und dafür das man so viel energie spart und die nährstoffe der lebensmittel weitgehendst erhalten bleiben… da kann man sich schon mal an eine regel halten!

mein modell schnellkochtopf ist dieser hier von fissler (* amazon partnerlink). das war nicht das preisgünstigste modell, die das kaufhaus so zu bieten hatte, ABER das EINZIGE modell (also bzw. alle fissler modelle) das stapelbar ist. d.h. die töpfe sind unten ein bisschen schmaler als oben, so dass man den topf im schrank einfach in einen größeren topf stellen kann. für MICH war DAS die schlagende argumentation. NICHTS anderes. garen und schnellkochtopfen können alle modelle sehr gut, da nehmen die sich nichts. man bekommt einen guten, soliden schnellkochtopf schon für 65 euro (z.b. von tefal*). wer also genug platz hat und dem eine stapelbarkeit nicht wichtig ist, kann wunderbar ein günstigeres modell kaufen, überhaupt kein problem. 

schnellkochtopf fissler, ein rezept für einen leckeren nachtisch von happy serendipity

und seit ich diesen topf habe entstehen damit vorzugsweise fleisch-schmorgerichte, gedämpfter fisch mit couscous, kloppse in soße aller art (dazu später mehr) und seit neuestem auch dampfnudeln mit fruchtfüllung. ich habe da nämlich ein neues buch vom edition fackelträger verlag an die hand bekommen, da hab ich sogar noch was gelernt! aber auch dazu später.

gerade schmorgerichte brauchen ja mal gerne im ofen SEHR lange, im schnellkochtopf vielleicht 1/3 der zeit. und es schmeckt wirklich genauso lecker! da wäre ich doch schön blöd, wenn ich das nicht nutzen würde, oder? ich koche 2-3 mal AM TAG und auch dieser hat nur 24 stunden und die sind mir eigentlich zu wenig und die möchte ich nicht ständig mit kochen verbringen, auch wenn mir das wirklich sehr viel spaß macht. 

dampfnudeln mit erdbeeren aus dem schnellkochtopf, ein rezept von happy serendipity

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ein lamm kommt selten allein

wer gestern auf meinen instagram feed gestoßen ist, konnte schon ahnen, daß es sehr kulinarisch wird. es war ein sehr genussvoller tag, weil mir meine mama zeigen wollte, wie man einen lammbraten macht, denn ich hatte tolles neues kochgeschirr von fissler bekommen, das unbedingt mal ausprobiert werden musste. aber bevor es los ging gab es noch ein tolles brot und selbstgemachte nudeln – ein italienischer sonntag geht nicht unter 3 gängen über die bühne! 

endlich wochenende_kochen mit der familie_le creuset_pain a la cocotte_homemade pasta_hausgemachte nudeln_happy serendipitydas neue lieblingteil meiner topfkollektion ist der fissler bräter der „40 jahre original-profi collection“ der unseren wunderbaren sonntagsbraten gezaubert hat – denn das lamm briet sich wirklich fast von allein. nach knapp 1,5 stunden hatten wir einen saftigen braten inklusive beilagen! 

40 jahre original profi collection fissler_fissler bräter_happy serendipity_edelstahl bräter von fissler

wir hatten ca. 2 kilo lamm mit dickem knochen. nach dem auslösen wurde eine kräuterfüllung ins fleisch gerieben, alles gut mit garn verpackt und zusammen mit dem knochen im bräter rundherum scharf angebraten. außerdem hab es noch grobe zwiebeln, etwas lauch und karotten dazu. immer schön rösten, rösten, rösten! mit rotwein wurde das tier abgelöscht und mit deckel für 60 min. im ofen verstaut. ernsthaft! mehr arbeit war das nicht, denn es backte nichts an, der spezial deckel des bräters gab das kondensierte wasser wieder zurück in den bräter, was das fleisch super zart machte.

zuletzt haben wir aus der flüssigkeit dem gemüse (und noch einem schuss rotwein) eine soße zum niederknien gemacht. alles in einem topf!!! 

lamm_40 jahre original profi collection fissler_fissler bräter_happy serendipity_edelstahl bräter von fissler

dazu gab es grüne bohnen und wilde zwiebeln! habt ihr schon einmal wilde zwiebeln probiert? die sind sehr würzig, schmecken aber gar nicht so sehr nach zwiebeln. auf sardinien köchelt man sie leicht, würzt mit salz, pfeffer, einem lorbeerblatt, rotem paprikapulver, öl und essig. es entsteht eine rötlich-braune soße dabei und das gericht schmeckt leicht bitter, sauer, lauchig. wirklich köstlich! 

bohnensalat_wilde zwiebeln_beilagen zum lamm_leckeres essen zur osterzeit_happy serendipity

ofen-kartoffeln mit möhren gab es auch noch dazu und so kam unser lammbraten dann auf den teller. kein schischi und heititei, sondern ehrliches essen für die ganze familie. ich konnte den teller auch nicht erst eine stunde stylen und 2 stunden abfotografieren. das musste diesmal locker aus der hüfte relativ sofort passieren, denn 1. wird sonst das essen kalt 2. beim essen fotografiert man nicht 3. machen wir uns nix vor, ein teller essen sieht nun mal so aus! 

osterlamm mit bohnen und kartoffeln_leckeres osteressen_leckeres essen zu ostern_happy serendipity_bohnen_wilde zwiebeln

hach das war herrlich. mit dem tollen bräter kann ich jetzt in zukunft meine eigenen braten  machen, denn das war echt richtig einfach! danke mama für’s zeigen! das war gold wert.

da hat sich doch meine meinung wieder mal bestätigt: wenn man mühelos gutes essen kochen möchte, sind gute lebensmittel und gutes kochgeschirr die beste investition. mit fissler töpfen ist man wirklich gut beraten! 

Der tolle Bräter wurde mir freundlicherweise zur Verfügung gestellt von Fissler über design3000Die Erfahrung und Meinung sind natürlich meine eigene.