Low Carb Blumenkohl Bällchen mit Mozzarella
Das Rezept ergibt ca. 15-20 Bällchen, je nach Größe.
Vorbereitung
10Minuten
Kochzeit
35Minuten
Vorbereitung
10Minuten
Kochzeit
35Minuten
Zutaten
  • 1 Blumenkohl
  • 1große Zwiebel
  • 2Zehen Knoblauch
  • 1Handvoll Basilikumgehackt
  • 4EL körnige Haferflocken
  • 2 Eier
  • 100g geriebener Mozzarella
  • 1TL kurkuma
Anleitungen
  1. Den Ofen auf 200°Grad Umluft vorheizen.
  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Dann den Blumenkohl mit einer Reibe oder in einer Küchenmaschine grob häkseln, bis kleine Raspeln entstehen. Diese in einem Küchentuch feste ausdrücken, bis kein Wasser mehr austritt.
  3. Wenn der Blumenkohl gut ausgedrückt ist, alle Zutaten miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Bällchen formen.
  4. Die Bällchen auf ein Backblech legen und ca. 30-35 Minuten im Ofen ausbacken, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Rezept Hinweise

Dazu passt eine frische kalte Tomatensoße! 

Ich habe euch mal den Nährwert ausgerechnet – pro 4 Bällchen ist der wie folgt:

244 kcal
20 g Kohlenhydrate
20 g Eiweiß
8 g Fett